Einfache Rezepte - Kaninchen mit Fenchel und Knoblauch

Kaninchen mit Fenchel und Knoblauch

1 Kaninchen, in Stuecke
- geschnitten
3 dl Weisswein
3 tb Olivenoel
2 ts Fenchelsamen
1 sm Zwiebel, gehackt
350 g junge gruene Bohnen,
- blanchiert,
in Stuecke geschnitten
1 Knolle Knoblauch,
in Zehen zerteilt, in
- siedendem
Wasser 3-4 Minuten
- blanchiert, geschaelt
1.5 dl Sahne, mit Wasser verduennt
Salz
Pfeffer


Das Kaninchen 2 bis 3 Stunden lang im Wein marinieren mit 2 El. Oel,
Fenchelsamen und etwas Salz. Das Fleisch abseihen und trockentupfen,
Marinade aufbewahren. Kaninchen in etwas Oel anbraten, Zwiebel dazu und
glasig braten.

Mit der Marinade abloeschen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
20 Minuten sanft koecheln lassen.

Die Bohnen dazu geben und nochmals 20 Minuten kochen lassen.
Knoblauch im Sahnewasser 15 Minuten koecheln lassen, dann zu einem Pueree
zerdruecken und unterruehren (oder dazu servieren, je nach Geschmack).