Fleisch und seine Wirkung beim Abnehmen

Fleisch beim Abnehmen

Unser Fleisch wird aus Schlachtfleisch gewonnen. Dies sind Tiere die ausschließlich für den Zweck der Nahrungsversorgung des Menschen gezüchtet werden. Je nach Region auf der Welt, sind unterschiedliche Tiere populär. In Deutschland sind dies hauptsächlich Rind und Schweinefleisch. Es gibt Länder, in denen auch Pferde, Lamas, Kamele oder Rentiere als Schlachtvieh gezüchtet werden.

In Deutschland werden jährlich pro Kopf ca. 60 kg Fleisch konsumiert. Dies hat seine Gründe. Fleisch ist ein sehr wichtiger Lieferant für viele Nährstoffe, vorallem für Eiweiß. Der Eiweißanteil liegt bei ca. 20 %, 1-10 % Fett bis zu 80% Wasser. Das Eiweiß ist von sehr hochwertiger Natur, d.h. es befinden sich dort Vitamin A, B, D sowie die Mineralien Kalium, Natrium und Eisen. Besonders das Eisen im Fleisch hat eine besonders hohe Wertigkeit, da es sehr gut vom menschlichen Körper aufgenommen werden kann.

Tips zur Zubereitung

Am besten waschen Sie Fleisch am Stück, damit die teils wasserlöslichen Vitamine nicht verloren gehen. Wichtig ist, das Sie beim Braten ausreichend heisses Fett in die Pfanne geben und dies auch ständig beobachten. Nur so schließen sich die Poren des Fleisches und können das Fett nicht aufnehmen. Zudem tritt so weniger Fleischsaft aus. Nach dem Braten sollte man das Fleisch eine Weile liegen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig im Stück verteilt. Aus den ausgetretenen Fleischsäften kann man zudem Saucen herstellen.

Mit welchem Fleisch kann man abnehmen?

Wir haben Ihnen eine Tabelle mit vielen Fleischarten zusammengestellt, wo Sie den genauen Fettgehalt ablesen können. Es gibt in vielen Fleischsorten und Teilen des Körpers unterschiedliche Bereiche, wo unterschiedlich viel Fett angereichert wird. Das Intermuskuläre Fett befindet sich zwischen den Muskelnfasern und kann gut herausgetrennt werden. Intramuskuläres Fett kann optisch schlechter erkannt werden und auch nicht entfernt werden. Achten Sie daher darauf, ob das Fett entfernt wurde oder sich entfernen läßt.

Folgende Tabelle gibt Ihnen eine Übersicht über die unterschiedlichen Fettanteile im Fleisch.

Kalorientabelle Fleisch

Kalbfleisch pro 100 g

Rindfleisch immer je 100 g

Geflügel pro 100 g

Lammfleisch pro 100 g

Wild pro 100 g