Gesund abnehmen - Der Fisch als wichtiges Element in der Ernährung

Fische als Lebensmittel

Es gibt ingesamt 20.000 Fischarten, sowohl im Meer als auch im Süsswasser. Typische Seefisch sind z.B. Heringe, Makrelen, Lachs und Kabeljau, Scholle und der Heilbutt. Fische im Süsswasser sind Karpfen, der Aal, Hecht, Zander oder ganz populär die Forelle. Diese Leben teilweise in der Wildniss oder seit ca. 4000 Jahren auch in speziellen Zuchten.

Verwendung, Zubereitung, Aufbewahrung

Fische enthalten wichtige Fettsäuren und viele Eiweiße. Früher war dies die Hauptnahrungsquelle der Küstenbewohner, heute ist dank moderne Logistik fast überall wirklich frischer Fisch erhältlich. Ungekühlt hält sich der Fisch nur 1 bis 2 Tage, ohne Qualitätseinbusse jedoch auch in der Tiefkühltruhe auch für längere Zeit.

Fisch wird entweder roh gegessen (Sushi), gekocht, gebraten oder gegrillt. Fisch sollte mich einfachen Beilagen serviert werden, z.B. grünen Salaten, Kartoffeln oder Weißwein.

Frischer Fisch wird in der Regel am Tisch enträtet, was in der Regel sehr einfach geschieht. Die Haut läßt sich leicht ablösen und der Grätenkorpus entfernen.

Inhaltsstoffe

Seefische enthalten relativ wenig Fett, sind daher leicht verdaulich und vor allem auch zum Abnehmen geeignet. Wichtige Inhaltstoffe sind Jod und Omega-3-Fettsäuren. Diese senken den Blutfettspiegel, den Blutspiegel und können die Fließeigenschaften im Blut verbessern. Das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung kann somit stark verringert werden. Jod ist verantwortlich für Stoffwechsel und für eine konstante Körpertemperatur.

Auf einen Blick

Folgende Vitamine und Mineralien sind im Fisch enthalten: Vitamin A, B, D, Phosphor,Fluor, Magnesium, Eisen, Zink und Selen, Jod, Omega-3-Fettsäuren, Fett, Eiweiß.

Unser Tip: Essen Sie einmal pro Woche Fisch und greifen Sie dabei ruhig auf Tiefkühlkosten zurück. Kochen Sie möglichst ohne Fett und servieren Sie Kartoffeln und Salat dazu. Panieren Sie den Fisch bitte nicht. Fisch-Filets garantieren einen Gräten-freien Genuss, selbst Kinder essen so gerne Fisch!